文李淮
我国在汉朝有了豌豆的栽培。豌豆从秋天种下地，生长在冬季，生命周期延续到第二年的春日，在田间地角，道路两旁，坡坡坎坎上面肆意成长。记忆里，就知道没有整块的田土种植豌豆，只在田埂的边角，土地的犄角旮旯，谷物的夹缝中，看见豌豆苗稚弱的身影。
圆鼓鼓的豌豆，无论土地是贫瘠还是肥沃，地盘开阔还是狭窄，都能够生长。乡人爱在房前屋后，浅浅土窝里撒下三五粒豌豆，没怎么管理，也不见施肥浇水添加营养。几天后，弱小的苗芽，顶开土壤的被盖。一芽一苗到芽苗齐长；嫩苗苗豌豆尖到豌豆开出紫色、粉紫色、白色小花朵；结出月牙状的豌豆荚；青豌豆到成熟的褐色豌豆粒。
秋日寒露，冬天霜雪，春来雷动，几番风雨几度修为，豌豆苗苗即豌豆尖，几寸长就可做菜肴。成熟后，以人间美味的身份上桌果腹，这可不是每一种植物都能够做到的成功展示。
豌豆的成长阶段处于豌豆尖时，鲜嫩可口，青绿好颜值，上得杯盘入得火锅进得汤水。素炒豌豆尖是一盘菜，粉蒸酥肉上面有豌豆尖飘着，肉丸子汤里豌豆尖绿油油嫩泱泱吊人胃口，热情如火的油汤还有火锅里烫一筷子豌豆尖，味道就不摆了。
豌豆尖是当年四川人的美食，苏东坡被贬至黄州思而不得，并因故人巢元修“嗜之”，为其取名“元修菜”；南宋时期的林洪也才会“时询诸老圃，亦罕能道者”，后得之，欢喜得了不得，说明其味道受到不少人喜欢。
豌豆逐渐成熟，青豌豆可素炒又可加肉丁肉沫当荤菜烧煮，成品清香宜人，不属于大鱼大肉，营养丰富老少咸宜。成熟的豌豆磨粉后做成豌豆凉粉，浅褐色，口感略粗糙，但很好吃，有嚼头。儿时，每年都有两三回，母亲会带我出门，在附近街头一家饭店里去吃豌豆凉粉。
一碗凉粉5分钱，小小的土巴碗里，豌豆凉粉打成长方形条块，横七竖八挤在一起。凉粉上淋着浇头，熟油辣椒红亮亮、酱油醋赭色有质感、蒜蓉白色是点缀、姜末花椒粉黄色有看点、青绿葱花节节调皮地散状排列。色泽、香味、形状勾引着我两只眼睛瞪得圆圆的，滴溜溜地在豌豆凉粉上打转转。等我吞着口水咽着唾沫端起碗，筷子拿手上，用母亲的话说，佐料都没有拌均匀，就把一筷子豌豆凉粉喂进了嘴里。豌豆凉粉特有的嚼头、质感，一下子充满了口腔，与舌头牙齿亲密接触，在味蕾上铺陈，如水与水的融和、火与火的燃烧，几次咀嚼，或者没有认真咀嚼，囫囵着就吞进了胃里。我想，有没有佐料都好吃。吃了几筷子后，我才抬起头冲母亲一笑：“太好吃了！”母亲看着我贪吃凉粉的样子，用手拍拍我的背，慈爱地说：“慢点吃，没人跟你抢。”
电影《小王子》里有句话回味无穷：“所有大人都曾是小孩，虽然只有少数人记得。”豌豆凉粉是我当娃娃时的最爱，现在的餐厅、食府、酒店、农家乐……难觅豌豆凉粉的踪迹，但我记得舌尖上的豌豆凉粉，犹如我永远记得母亲的容颜。
豌豆尖与豌豆凉粉，寻常可见的食材，做出了人间几十年难以忘记的味道。所以，不在于食材多么豪华金贵，而在于食材的地道和做工的用心。就像对人的判断一样，不在于衣服光鲜和语言华丽，而在于人内心的纯真和本性。它们也许没有登过大堂之雅，也许不能入菜谱的经典，但在历史进程和人生体验中，与哲理并存，与生活同在，与乡村共荣，与母爱齐名，个中滋味，酣意犹长。
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